作り方

• スモークサーモンは2cm角に切る。ポロネギは5mm幅の半月切りにする。ディルは適当に刻む。
• フライパンにオリーブオイルとポロネギを入れ、しんなりするまで強めの弱火で炒める。お皿に取り出し、粗熱をとる。
• パンは一口大に切り、チーズはすりおろす。
• ボウルにディジョンマスタード、全卵、卵黄、牛乳、生クリーム、ディル、オレンジの皮のすりおろしを順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。パンを加え、馴染むように混ぜ合わせ、30分ほど置く。
• 4に2、チーズ、スモークサーモンを順に加え、その都度よく混ぜ合わせ、耐熱容器/琺瑯容器に移し入れる。
  ※切り分けて食べる予定であれば耐熱容器/琺瑯容器にクッキングシートを敷いておくと焼いた後にパンプディングを容器から簡単に取り出せて切り分けやすくなります。
• 天板に5を置き、天板にお湯（約60℃）を耐熱容器のプリン液の高さまで注ぎ入れる。
• 320°F/約160℃に予熱したオーブンでプリン液が固まるまで（約35分）湯煎焼きし、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。