作り方

• パプリカは半分に切り、ヘタと種を取り除き、天板に皮側を上に向けて置く。350°F/約175℃に予熱したオーブンで30分焼き、更にBroilのHighで皮全体が黒く焦げるまで（約3〜5分）焼く。お皿に移して冷まし、皮を剥く。パンプディングに使用する分の100g（赤パプリカ50g＋緑パプリカ50g）を取り分け、残りは保存容器に入れ、オリーブオイル（分量外）をパプリカが完全に浸るまで入れ、冷蔵庫で保存する。
  ※オーブンにBroil機能が無い場合は魚焼きグリルまたはオーブントースターで焼いても構いません。
• 1とハムは1cm角に切る。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
• フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを入れ、玉ねぎがしんなりするまで強めの弱火で炒める。ローストパプリカとハムを加え、さっと炒め合わせたらお皿に取り出し、粗熱をとる。
• パンは一口大に切り、チーズはすりおろす。
• ボウルにディジョンマスタード、塩、全卵、卵黄、牛乳、生クリームを順に加え、その都度ウィスクでよく混ぜ合わせる。パンを加え馴染むように混ぜ合わせ、ボウルにラップをかけて30分ほど置く。
• 5に3とチーズを順に加え、その都度よく混ぜ合わせ、耐熱容器/琺瑯容器に移し入れる。
  ※切り分けて食べる予定であれば耐熱容器/琺瑯容器にクッキングシートを敷いておくと焼いた後にパンプディングを容器から簡単に取り出せて切り分けやすくなります。
• 天板に6を置き、天板にお湯（約60℃）をプリン液の高さまで注ぎ入れる。
• 320°F/約160℃に予熱したオーブンでプリン液が固まるまで（約35分）湯煎焼きし、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。