作り方

• パプリカは半分に切り、ヘタと種を取り除き、天板に皮側を上に向けて置く。350°F/約175℃に予熱したオーブンで30分焼き、更にBroilのHighで皮全体が黒く焦げるまで（約3〜5分）焼く。お皿に移して冷まし、皮を剥く。パンプディングに使用する分の100g（赤パプリカ50g＋緑パプリカ50g）を取り分け、残りは保存容器に入れる。
  ※オーブンにBroil機能が無い場合は魚焼きグリルまたはオーブントースターで焼いても構いません。
• 1とハムは1cm角に切る。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
• フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを入れ、玉ねぎがしんなりするまで強めの弱火で炒める。ローストパプリカとハムを加え、さっと炒め合わせたらお皿に取り出し、粗熱をとる。
• チェダーチーズ、ゴーダチーズ、パルメザンチーズはすりおろす。
• パンは一口大に切る。
• ボウルにディジョンマスタード、塩、全卵、卵黄、牛乳、生クリームを順に加え、その都度ウィスクでよく混ぜ合わせる。5を加え馴染むように混ぜ合わせ、ボウルにラップをかけて10分ほど置く。
• 6に3と4を順に加え、その都度よく混ぜ合わせ、琺瑯容器に移し入れる。
• 大きい耐熱容器の中に7を置き、大きい耐熱容器の方に2cmほどの高さまでお湯を注ぎ入れる。
• 320°F/約160℃に予熱したオーブンでプリン液が固まるまで（約40分）湯煎焼きする。