濃厚なギリシャヨーグルトにビーツの甘味と白バルサミコ酢のほどよい酸味が絶妙に組み合わさったビーツ版『ザジキ』。鮮やかなピンク色が食卓を華やかにしてくれるのはもちろんのこと味も抜群でパーティーにも普段の食卓にもおすすめのディップです。

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ビーツのザジキ(ギリシャヨーグルトとビーツのディップ)

料理モード

時間が経っても画面が暗くならなくなります。

ビーツは茎を切り落としてから洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。アルミホイルに包み、天板にのせ、350℉/約175℃に予熱したオーブンで1時間焼く。アルミホイルから取り出し、冷めたらキッチンペーパーに包むようにして持ち、ふかし芋をむく時のように皮を剥く。ヘタの部分を切り落とし、ディップに使用する分の100gをグレーターですりおろす。ボウルに移し入れ、塩（1g）を振りかけよく混ぜ合わせる。
ディルはみじん切りにする。
別のボウルにギリシャヨーグルト、2、オリーブオイル、白バルサミコ酢、ガーリックパウダー、塩（1.5g）を入れ、よく混ぜ合わせる。1（水分が出ていたら水分ごと）を加え、ヨーグルトソースに馴染ませるようによく混ぜ合わせる。
冷蔵庫で1時間ほど冷やし、かき混ぜてから器に盛る。
※ステップ3の直後は薄めのピンク色ですが1時間ほど置くと写真のような鮮やかな濃いピンクになります。