作り方

• ザルにキッチンペーパーを2枚重ねて敷き、リコッタチーズを入れ、キッチンペーパーを被せてからラップをかけ、冷蔵庫に1時間ほど置く（水切りリコッタチーズができる）。出来上がった水切りリコッタチーズ150gをクルズット用に取り分ける。
• 玉ねぎをみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れ、中火で1〜2分ほど炒め、キッチンペーパーを敷いたお皿に取り出して冷ます。
  ※玉ねぎを加熱することで辛味が和らげます。シャキシャキ感は残したいのでさっと炒める程度で取り出します。
• ボウルに1（水切りリコッタチーズ150ｇ）、サワークリーム、ディジョンマスタード、パプリカ、クミン、ガーリック、塩、胡椒を入れよく混ぜ合わせる。2を加え、よく混ぜ合わせる。
• ボウルにラップを被せ、冷蔵庫で1〜2時間ほど冷やす。