作り方

• パンを一口大に切る。
• 小鍋に砂糖、バニラビーンズ（さやから取り出したもの）、シナモン、ナツメグ、オレンジの皮のすりおろしを入れ、よく混ぜ合わせる。牛乳とバニラビーンズのさやを加え、沸騰直前まで温める。バニラビーンズのさやを取り出す。
• ボウルに全卵、卵黄、生クリーム、２の順に入れ、その都度よくかき混ぜる。パンを加え、パンにプリン液がよく馴染むように混ぜ合わせ、10分ほど置く。
• 3を琺瑯容器に移し入れ、深さのある大きい耐熱容器の中に置く。大きい耐熱容器の方にお湯を注ぎ入れる。
• 320°F/約160℃に予熱したオーブンでプリン液が固まるまで(約35分)湯煎焼きする。
• ケーキクラーの上で粗熱をとる。
• 小鍋にメープルシロップと有塩バターを入れ、弱火でバターが溶けるまで温め、パンプディングにお好みの量をかける（パンプディング自体は甘さ控えめなのでこのメープルシロップバターで甘さを調整してください）。