作り方

• ひよこ豆の下準備（茹でひよこ豆の作り方）
• ひよこ豆を洗い、たっぷりの水に一晩つける。
• 水気を切ったひよこ豆とたっぷりの水を小鍋に入れ、中火にかける。
• 沸騰したら弱火にし、アクをとり、ひよこ豆が柔らかくなるまで（約50分）煮る。
• 火から下ろし、茹で汁につけたまま冷まし、冷めたら茹で汁とひよこ豆に分ける。
• 赤パプリカの下準備（ローストパプリカの作り方）
• 赤パプリカを半分に切り、ヘタと種を取り除き、天板に皮側を上に向けて置く。
  
• 350°F/約175℃に予熱したオーブンで30分焼く。
• 赤パプリカをオーブンに入れたまま、オーブンの設定をBakeからBroilのHiに切り替え、皮全体が黒く焦げるまで（約3〜5分）焼く。
  ※オーブンのBroil機能の代わりに魚焼きグリルやガスコンロを使用してもできる。
• オーブンから取り出し、すぐにボウルに移し、アルミホイルなどでボウルにしっかり蓋をして15分蒸らす。
• 手で触れるぐらいまで冷めたら皮を剥く。
• フムス
• フードプロセッサーに茹でひよこ豆（約200g）、ローストパプリカ（約150g）、にんにく、オリーブオイル、タヒニ、赤ワインビネガー、スモークパプリカパウダーを入れ、攪拌する。なめらかさを確認し、必要であれば茹で汁を追加して好みのなめらかさに調整する。塩を加え、攪拌する。
• 1を器に盛り付け、オリーブオイルを回しかけ、スモークパプリカパウダーを振りかけ、刻んだローストパプリカとイタリアンパセリを散らす。