作り方

• 赤パプリカは半分に切り、ヘタと種を取り除き、天板に皮側を上に向けて置く。350°F/約175℃に予熱したオーブンで30分焼き、更にBroilのHighで皮全体が黒く焦げるまで（約3〜5分）焼く。お皿に移して冷まし、皮を剥く。フムスに使用する分の150gを取り分け、残りは保存容器に入れる。
  ※Broil機能が無い場合は魚焼きグリルまたはオーブントースターで焼く。
  
• ひよこ豆はザルにあげ、汁気をきる。
• フードプロセッサーに1、2、にんにく、オリーブオイル、タヒニ、赤ワインビネガー、スモークパプリカパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、塩（適量：以上の材料の総重量の8〜1%）を入れ、なめらかになるまで攪拌する。
• 保存容器に移し、冷蔵庫で3時間ほど冷やす。