作り方

• 白インゲン豆をザルにあげて汁気を切る。
• ニンニクはつぶして小鍋に入れる。オリーブオイル（大さじ1）、セージ、ローズマリーも加え、弱火にかける。ニンニクに火が通りニンニクとハーブの香りがしてきたら火から下ろし、粗熱をとる。
• フードプロセッサーに1、2、オリーブオイル（大さじ1/2）、白ワインビネガーを入れ、撹拌する。必要であれば水を加え、お好みの柔らかさに調整する。塩（適量：以上の材料の総重量の0.8〜1%）を加え、しっかり混ざるまで撹拌する。
• 保存容器に移し、冷蔵庫で3時間ほど冷やす。