作り方

• なすはヘタとガクを切り落とし、縦半分に切り、クッキングシートを敷いた天板に皮側を上に向けて並べる。にんにくは皮をつけたままアルミホイルで包み、同じ天板に置く。400℉/約205℃に予熱したオーブンで、にんにくは20分焼き、なすは柔らかくなるまで（約30～40分）焼く。お皿に移して冷まし、皮を剥く。
• 1、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩（適量：以上の材料の総重量の0.8％）をハンドブレンダーの容器に入れ、ハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。エルブ・ド・プロヴァンスを加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。
• 保存容器に移し、冷蔵庫で3時間ほど冷やす。