作り方

• なすはヘタとガクを切り落とし、縦半分に切り、クッキングシートを敷いた天板に皮側を上に向けて並べる。
• にんにくは皮をつけたままアルミホイルで包み、なすをのせた天板に置く。
• 400℉/約205℃に予熱したオーブンで、にんにくとなすが柔らかくなるまで（約30～40分）焼く。
  ※にんにくは20分焼いたら取り出す。
• にんにくとなすをオーブンから取り出したら冷まし、皮を剥く。
• 4、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩（材料の総重量の0.8〜1％）をハンドブレンダーの容器に入れ、ハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。
• エルブ・ド・プロヴァンスを加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。
• 保存容器に移し、冷蔵庫で3時間ほど冷やす。
• 器に盛り付け、お好みでオリーブオイルを回しかける。