メモ

• 粒子の粗いデーツシュガーやお砂糖を使用する場合はステップ1の前にメープルシュガーをハンドブレンダーで撹拌して粉末にしてから使用してください。
• 抹茶を沢山使用しているので緩く仕上がることはないと思いますがもし出来上がったスプレッドが緩いときは・・・リコッタチーズはメーカーによって水分量が異なります。水分量が多めのリコッタチーズは水切りしてから使用するとちょうどいい固さ（フォークで掻いた時に線がくっきり残るぐらい）のスプレッドに仕上ります。
  ＜水切りの方法＞
  ①ザルにキッチンペーパーを2枚重ねて敷き、リコッタチーズ（250gほど）を軽く崩しながらのせ、キッチンペーパーを1枚かぶせ、上から手で軽く押す。
  ②冷蔵庫で1～2時間ほど置き、重さを測って200gをスプレッド用に取り分ける。