作り方

• パルメザンチーズをすりおろす。
• ブロッコリーは花蕾の部分を切り落としてから小房に分けるように切る。
• にんにくは皮を剥いて潰す。
• 鍋に水1L（分量外）と塩10g（分量外）を入れて強火にかける。沸騰したらブロッコリーを入れて柔らかくなるまで（約10分）茹で、ザルに上げて水気を切る。
• 小鍋にオリーブオイルと3を入れて弱火にかける。ニンニクに火が通ったら4を加えてポテトマッシャーでブロッコリーとニンニクを粗めに潰す。火を少し強めてからオリーブオイルがブロッコリーに馴染むように混ぜ合わせる。
• 1を加えてよく混ぜ合わせ、チーズが溶けて満遍なく混ざったら器に盛り付ける。