作り方

• パルメザンチーズはすりおろす。
• ブロッコリーは花蕾の部分を切り落としてから小房に分けるように切る。鍋に水1L（分量外）と塩10g（分量外）を入れて強火にかけ、沸騰したらブロッコリーを入れて柔らかくなるまで（約10分）茹で、ザルにあげて水気を切る。
• ニンニクは皮を剥いて潰し、オリーブオイルと一緒に小鍋に入れて弱火にかける。火が通ったら2を加え、ポテトマッシャーで粗めに潰し、オリーブオイルが馴染むように混ぜ合わせる。
• 1を加えてよく混ぜ合わせ、満遍なく混ざったら器に盛り付ける。