作り方

• ツナは軽くオリーブオイルをきり、きったオリーブオイルは5gとっておく。ケイパーは汁気をキッチンペーパでしっかり拭き取る。
• ニンニク、玉ねぎ、ディルはみじん切りにする。
• アーモンドは刻む。
• 小鍋にツナ缶のオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかける。ニンニクの香りがしてきたらツナとケイパーを加え、ツナを軽くほぐしながらオリーブオイルがなじむように混ぜ合わせる。火を強めの中火にして白ワインを加え、アルコールを飛ばすように汁気がなくなるまで（約2〜3分）煮詰める。玉ねぎを加え、辛味が飛ぶまで（約1〜2分/シャキッと食感が残る程度）炒め、ボウルに取り出す。
• 4に塩、胡椒、白バルサミコ酢、アーモンドを加え、よく混ぜ合わせる。ハンドブレンダーまたはフードプロセッサーの容器に移し入れ、お好みの滑らかさになるまで撹拌し、ボウルに戻し入れる。ディルを加え、よく混ぜ合わせる。
• 冷蔵庫で3時間程冷やす。