作り方

• ねぎとにんにくはみじん切りにする。
• フライパンにオリーブオイル、ねぎ、にんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。とうもろこし、クミン、コリアンダー、スモークパプリカ、ドライオレガノを加え、強めの弱火でとうもろこしにスパイスが馴染むように1〜2分ほど炒めたらお皿に取り出し、粗熱をとる。
• パンは一口大に切り、チーズはすりおろす。
• ボウルにディジョンマスタード、塩、全卵、卵黄、牛乳、生クリームの順に加え、その都度ウィスクでよく混ぜ合わせる。パンを加え馴染むように混ぜ合わせ、30分ほど置く。
• 4に2とチーズを順に加え、その都度よく混ぜ合わせ、耐熱容器/琺瑯容器に移し入れる。
  ※切り分けて食べる予定であれば耐熱容器/琺瑯容器にクッキングシートを敷いておくと焼いた後にパンプディングを容器から簡単に取り出せて切り分けやすくなります。
• 天板に5を置き、天板にお湯（約60℃）をプリン液の高さまで注ぎ入れる。
• 320°F/約160℃に予熱したオーブンでプリン液が固まるまで（約35分）湯煎焼きし、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。