作り方

• マッシュルームと椎茸は半分に切ってから5mm幅に切る。
• ポロネギは縦に半分に切り、薄く半月切りにする。
• にんにく、アンチョビ、イタリアンパセリはみじん切りにする。
• フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒めたらアンチョビ、マッシュルーム、椎茸、ポロネギを加え、しんなりとするまで中火で炒める。白ワインを加え、水気がなくなるまでしっかり炒め、お皿に取り出し、冷ます。
• オリーブは輪切りにし、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。
• パルメザンチーズを削る。
• パンを一口大に切る。
• ボウルに卵と塩を入れ、ウィスクでよく混ぜる。牛乳を加え、よく混ぜ合わせ、ザルで濾す。
• パン、4、オリーブ、パルメザンチーズ、イタリアンパセリの順に加え、ゴムベラでその都度よく混ぜる。
  ※時間があればパンを入れて30分置いてから他の具材を混ぜる。
• 離型油を塗った琺瑯容器にレードルで具が均一になるように入れる。
• 琺瑯容器より大きいレクタングル型に琺瑯容器を置き、レクタングル型に卵液と同じ高さまでお湯を注ぐ。
• 350°F/約175℃に予熱したオーブンで卵液が固まるまで(50～60分)湯煎焼きする。
• ケーキクラーの上で粗熱をとる。