リコッタチーズがたっぷりと入ったしっとりジューシーでふわっふわなフリッタータをサクふわなフォカッチャではさんだ洋風厚焼きたまごサンド。フリッタータはオーブンで焼き上げるので一度にたくさん作れるのも◎。

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リコッタチーズのフリッタータのサンドイッチ

料理モード

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リコッタチーズのフリッタータ
ボウルに卵とオリーブオイルを入れ、卵を溶きほぐしながらよく混ぜ合わせる。リコッタチーズ（25g）を加え、卵に馴染むまでよく混ぜ合わせる。パルメザンチーズをすりおろしながら加え、よく混ぜ合わせ、型に流し入れる。
※型の底と側面にクッキングシートを敷いておく。
残りのリコッタチーズ（15〜20g）をスプーンで1〜1.5cm大になるようにすくって1に満遍なく散らす。
※焼いている最中にリコッタチーズが動いてしまうので適当に散らして大丈夫です。上の写真のフリッタータは真ん中に散らしたリコッタチーズが焼いている間に移動していて半分に切ったらリコッタチーズがほとんどおらず・・・写っていない部分にゴロゴロとリコッタチーズが隠れています。
360°F/約180℃に予熱したオーブンで卵が焼けるまで（25〜30分）焼き、型から取り出し、粗熱をとる。
※冷めても美味しいので冷まし具合はお好みで調整してください。
サンドイッチ
パンを横に半分に切り、断面にオリーブオイルを満遍なく塗る。
※パンはお好みでトーストしてください。
1にリコッタチーズのフリッタータをはさむ。

レシピではフリッタータに加えたパルメザンチーズの塩気とフォカッチャの表面に振ってあるお塩でちょうどいい塩加減なので、フリッタータにはお塩は入れていません。使用するパンや好みに合わせて必要ならばフリッタータのステップ1で塩を加えて調整してください。
サンドイッチをたくさん作りたい時やパンの大きさに合った型がない時はフリッタータを大きい型1個で焼いて切り分けてからパンにはさむのがおすすめです。フリッタータは焼いてる最中にオーブン内で型いっぱいに膨らむので（焼いてオーブンから取り出すとしぼみます）、フリッタータの材料の量と型の容量を調整してください。目安は上記の1人分のフリッタータの量で容量390mlの型です。