作り方

• アンチョビクリームソース
• マッシュルームは薄切りにする。玉ねぎ、にんにく、イタリアンパセリ、アンチョビはみじん切りにする。黒オリーブは輪切りにする。
• フライパンに無塩バター、にんにく、玉ねぎを入れ、弱火にかける。にんにくの香りがしてきたらマッシュルームを加え、火を少し強めてしんなりするまで炒める。
• 白ワイン、アンチョビ、黒オリーブ、ドライオレガノを加え、2〜3分煮詰める。サワークリームを加えて混ぜ合わせ、必要であれば湯（分量外）を加えて好みの濃度に調整する。一煮立ちしたら火を止めてイタリアンパセリを加え、さっと混ぜ合わせる。
• スクランブルエッグ
• ボウルに塩麹と卵を入れ、卵を溶きほぐしながらよく混ぜ合わせる。
• フライパンに無塩バターを入れ、強めの弱火でしっかり温め、1を流し入れる。卵のふちが固まり始めたらゴムベラでかき混ぜながら好みの焼き加減になる手前で火を止め、予熱で好みの焼き加減になるまで焼く。
• トースト
• パンをしっかりめにトーストし、スクランブルエッグを満遍なくのせ、アンチョビクリームソースをかける。