作り方

• トマトのタプナード
• ミニトマトは半分に切り、切り口が上を向くように天板に重ならないように並べる。215°F /約100℃に予熱したオーブンで2時間焼き（柔らかめのセミドライトマトができる）、冷ます。タプナードに使用する分の120gを取り分け、残りは保存容器に入れる。
  ※残ったセミドライトマトはパスタ、サンドイッチ、サラダなどのお料理に使えます。
• 黒オリーブとケイパーは汁気をしっかりきり、キッチンペーパーで軽く拭き取る。
• ニンニクは縦に半分に切り真ん中に芽があれば取り除く（芽を除いたものを4g使用する）。ボウルに入れ、沸騰したお湯をニンニクが浸かるまで注ぎ、1分ほど置く。お湯から取り出し、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
• イタリアンパセリとタイムはみじん切りにする。
• フードプロセッサーの容器に2を入れ、粗い粒状になるまで断続的に回し、ボウルに移し入れる。
• フードプロセッサーの容器に1、トマトペースト、アンチョビ、3、オリーブオイルを入れ、滑らかになるまで撹拌し、5に加える。
• 6に4を加え、よく混ぜ合わせ、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
• クロスティーニ
• バゲットは1cmの厚さに切る。
• モッツァレラチーズは1 個を3等分（6〜8mm幅）に輪切りにする。
• 1にトマトのタプナードを満遍なく塗り、2をのせる。天板に並べ、400°F/約205℃に予熱したオーブンでチーズが溶けるまで（約7〜8分）焼く。
  ※オーブンの代わりにトースターで焼いても構いません。
• お皿に移し、お好みで刻んだイタリアンパセリ（分量外）を散らし、オリーブオイルをかける。