作り方

• タプナード
• 緑オリーブとケイパーは汁気をしっかりきり、キッチンペーパーで軽く拭き取る。アーモンドは適当に刻む。
• ニンニクは縦に半分に切り真ん中に芽があれば取り除く（芽を除いたものを2.5g使用する）。ボウルに入れて沸騰したお湯をニンニクが浸かるまで注ぎ、1分間浸ける。お湯からニンニクを取り出し、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
• フードプロセッサーの容器ににアンチョビ、2、オリーブオイルを入れ、滑らかになるまで撹拌する。1を加え、好みの滑らかさ（つぶつぶ感が少し残るぐらいがおすすめ）になるまで撹拌する。フードプロセッサーの刃を取り出し、エルブ・ド・プロヴァンスを加え、ゴムベラでよくかき混ぜる。
• 保存容器に移し入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
• サンドイッチ
• 紫玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにしてから15分ほど水にさらす。ざるにあげ、水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
• トーストしたカンパーニュにタプナードを満遍なく塗り、スモークサーモン、1、ディルの順にのせる。