作り方

• パプリカは半分に切り、ヘタと種を取り除き、天板に皮側を上に向けて置く。350℉/約175℃に予熱したオーブンで30分焼いたらBroilのHighで皮が黒く焦げるまで（約5分）焼き、お皿に移す。冷めたら皮を剥いて1cm角に切る。
  ※オーブンにBroil機能が無い場合は魚焼きグリルかオーブントースターで皮が黒く焦げるまで焼いても構いません。
• 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
• フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れ、強めの弱火で玉ねぎがしんなりして透き通るまで炒める。
• 1、トマトペースト、クミン、コリアンダー、スモークパプリカを加え、スパイスが馴染むようにさっと炒める。
• パッサータ、はちみつ、ドライオレガノ、ドライタイム、塩、胡椒を加え、よく混ぜ合わせる。蓋をして中火で一煮立ちさせ、弱火に落として10分煮る。
• 耐熱容器2つに均等に移し入れ、卵を落としたい部分にくぼみを作り、卵を割り入れる。
• 400℉/約205℃に予熱したオーブンで卵の白身に火が通り黄身が半熟になるまで（約10〜12分）焼き、お好みでパクチーを散らす。