作り方

• パプリカは半分に切り、ヘタと種を取り除き、天板に皮側を上に向けて置く。350℉/約175℃に予熱したオーブンで30分焼き、さらにBroilのHighで皮が黒く焦げるまで（約3～5分）焼き、お皿に取り出し冷ます。皮を剥いて1cm角に切る。
  ※Broil機能が無い場合は魚焼きグリルかオーブントースターで焼く。
• にんにくはみじん切りにする。玉ねぎは1cm角に切る。
• フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で香りが出るまで炒め、玉ねぎを加え、中火で玉ねぎが透き通るまで炒める。
• ローストパプリカ、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、スモークパプリカパウダー、アレッポペッパーを加え、1分炒める。
• パッサータ、ドライオレガノ、ドライタイム、塩麹、はちみつを加え、一煮立ちしたら弱めの中火で5~10分煮る。
• 琺瑯容器2つに均等に移し入れ、卵を落とす部分に浅いくぼみを作る。くぼみに卵を割り入れる。
• 400℉/約205℃に予熱したオーブンで卵の黄身が半熟になるまで（約8~10分）焼き、パクチーを散らす。