作り方

• パプリカは半分に切り、ヘタと種を取り除き、天板に皮側を上に向けて置く。
• 350℉/約175℃に予熱したオーブンで30分焼き、オーブンの設定をBakeのからBroilのHiに切り替え、皮が黒く焦げるまで焼く（約3～5分）。
  ※オーブンの代わりに魚焼きグリルやガスコンロでもできる。
• オーブンから取り出したら冷まし、皮を剥き、1cm角に切る。
• にんにくはみじん切りにする。玉ねぎは1cm角に切る。
• フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で香りが出るまで炒め、玉ねぎを加え、中火で玉ねぎが透き通るまで炒める。
• ローストパプリカ、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、スモークパプリカパウダー、アレッポペッパーを加え、1分炒める。
• パッサータ、ドライオレガノ、ドライタイム、塩麹、はちみつを加え、一煮立ちしたら弱めの中火で5~10分煮る。
• 琺瑯容器2つに均等に移し入れ、卵を落とす部分に浅いくぼみを作る。くぼみに卵を割り入れる。
• 400℉/約205℃に予熱したオーブンで卵の黄身が半熟になるまで（約8~10分）焼く。
• パクチーを散らす。