作り方

• 赤パプリカは半分に切り、ヘタと種を取り除き、皮側を上に向けて天板に置く。にんにくは皮をつけたままアルミホイルで包み、パプリカをのせた天板の空いているところにのせる。350°F/約175℃に予熱したオーブンで30分焼く（にんにくは20分焼いて先に取り出す）。オーブンの設定をBakeからBroilのHiに切り替え、皮全体が黒く焦げるまで（約3〜5分）焼く。冷めたらパプリカとにんにくの皮を剥く。
  ※オーブンにBroil機能がない場合は魚焼きグリルまたはトースターで皮が焦げるまで焼いても構いません。
• パンは適当な大きさに切り、水（分量外）に浸す。数分置いて水を吸って柔らかくなったら、手でぎゅっと握って水気を絞る。
• フードプロセッサーに1、2、ローストトマト（汁ごと）、スモークパプリカ、赤ワインビネガー、オリーブオイル、塩（以上の材料の総重量の0.7%)を入れ、なめらかになるまで攪拌する。
• 保存容器に移し、冷蔵庫で2時間〜半日ほど冷やす。
• 器に盛り付け、お好みでクルトン（分量外）をのせる。