挟んだ具材の色のコントラストが綺麗なサンドイッチ。手作りのペスト・アッラ・ジェノヴェーゼ（ジェノヴァ風ペスト）はひと手間加えて長時間経っても綺麗な緑色を保てるように仕上げます。
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お料理モード
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材料（2人分）
チャバッタ 2個
プロシュート 4〜6枚
ジェノアサラミ 8~10枚
ブッラータチーズ 1個（約140g）
ルッコラ 適量
ペスト・アッラ・ジェノヴェーゼ 適量
- ペスト・アッラ・ジェノヴェーゼ（作りやすい分量）
バジル 80g〜
塩 湯がいて水気をきったバジルの重量の5%
にんにく 湯がいて水気をきったバジルの重量の5%
松の実 湯がいて水気を切ったバジルの重量の50%
オリーブオイル 湯がいて水気をきったバジルの重量の2倍
作り方
- ペスト・アッラ・ジェノヴェーゼ
- バジルの葉を沸騰したお湯でサッと湯がき（2〜3秒ほど）、冷水にとる。ざるにあげ、キッチンペーパーでしっかり水気を拭きとり、重量を計る。
- 全ての材料をハンドブレンダーの容器に入れ、滑らかになるまで撹拌する。
- 保存容器に移す。
- サンドイッチ
- ブッラータチーズは半分に切る。
- チャバッタを横にスライスし、断面にペスト・アッラ・ジェノヴェーゼを塗る。
- 2にジェノアサラミ、プロシュート、ブッラータチーズ、ルッコラの順にはさむ。
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投稿日：2024年2月11日 | 最終更新日：2025年9月3日