作り方

• セミドライトマト
• ミニトマトを半分に切って、皮側が下になるように天板に並べる。
• 215°F/約100℃に予熱したオーブンで2時間焼き、お皿に取り出し冷ます。
• タプナード
• 緑オリーブとケイパーは汁気をしっかりきり、キッチンペーパーで軽く拭き取る。アーモンドは適当に刻む。
• ニンニクは縦に半分に切り真ん中に芽があれば取り除く（芽を除いたものを2.5g使用する）。ボウルに入れて沸騰したお湯をニンニクが浸かるまで注ぎ、1分間浸ける。お湯からニンニクを取り出し、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
• フードプロセッサーの容器ににアンチョビ、2、オリーブオイルを入れ、滑らかになるまで撹拌する。1を加え、好みの滑らかさ（つぶつぶ感が少し残るぐらいがおすすめ）になるまで撹拌する。フードプロセッサーの刃を取り出し、エルブ・ド・プロヴァンスを加え、ゴムベラでよくかき混ぜる。
• 保存容器に移し入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
• サンドイッチ
• ブッラータチーズは半分に切る。
• アーティチョークは水気を切り、荒く刻む。
• フォカッチャは横にスライスし、断面にタプナードを塗る。
• 3に生ハム、ブラッタチーズ（手で崩す）、セミドライトマト、アーティチョーク、ルッコラの順にはさみ、半分に切る。