作り方

• 【準備】15cm角に切ったオーブンシートを4枚用意する。
• ボウルに強力粉、、砂糖、塩、インスタントイーストを入れ、ウィスクでよく混ぜ合わせる。
• ホームベーカリーの容器にオリーブオイル、水、2を入れる。
• 【こね】3をホームベーカリーにセットし、約20分こねる（こねている途中で数回ホームベーカリーの容器の側面と底についた生地をゴムベラでこそぎ落とす。）。こね上げ温度は26℃が目安。
  
• 生地を取り出し、表面が綺麗になるように丸め、油脂（分量外）を薄く塗ったボウルに入れる。
• 【一次発酵】ボウルにラップをかけ、28℃のところに生地が2倍に膨らむまで（約60分）置く。
• 【分割・丸め】生地を台に取り出し、スケッパーで均等に2分割（1個約85g）し、丸める。
• 【ベンチタイム】生地に触れないようにボウルを被せるか生地を保存容器に入れ、室温に15分置く。
• 【成形】生地に薄く打ち粉をつけ、麺棒で生地を直径15cmの円形に伸ばす。
• 生地を一度持ち上げ、両面に薄く打ち粉を付け直し、生地が少し縮むので再び直径15cmの円形になるように伸ばす。
• 伸ばした生地を用意しておいたオーブンシートの上にのせてから天板の上に置く。
• 【最終発酵】生地にふんわりとパンマットを被せ、30℃のところに生地が少しふっくらとするまで（約20分）置く。
• パンマットを外し、生地の上に用意しておいた残りのオーブンシートをのせる。
• 生地をオーブンシートで挟んだ状態で潰さないように優しく持ち上げ、ひっくり返し、ピザ焼または天板の上にのせる。
  ※高温(500°F/260℃)で焼くため使用するオーブンシートとピザ焼網または天板の耐熱温度を確認してからご使用ください。
• 生地の上にのっているオーブンシートをゆっくりはがす。
• 【焼成】500℉/260℃に予熱したオーブンでぷっくり膨らみ少しふちに焼き色がつくまで（約4分）焼く。
• ケーキクーラーの上に取り出し少し冷めるまで（3〜5分）置き、ジップロックなどの密閉できる袋に入れ、ケーキクーラーの上で袋に入れたまま完全に冷ます。