作り方

• サーモンの下ごしらえ
• ジップロックなどの密閉できる袋に無糖ヨーグルト、塩、砂糖を入れ、塩と砂糖が溶けるまでよく揉む。サーモンを入れ、空気を抜きながらしっかり閉じる。冷蔵庫で8〜12時間寝かせる。
• ハーブパン粉
• パンをちぎりながらフードプロセッサーに入れ、お好みの細かさになるまで攪拌する。
• バジルとイタリアンパセリはみじん切りにする。
• ボウルに1、2、ニンニク、レモンの皮を入れ、よく混ぜ合わせる。塩を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。オリーブオイルを2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
• パン粉焼き
• 焼く15〜30分前にサーモンを冷蔵庫から取り出し、キッチンペーパーでヨーグルトを拭き取ってから天板にのせる。
• 焼く直前にサーモンの表面にハーブパン粉を軽く押し付けるようにしてのせる。
• 395℉/約200℃に予熱したオーブンで10分焼き、BroilのHighでパン粉に焼き色がつくまで（約2分）焼く。
  ※オーブンの代わりにトースターや魚焼きグリルで焼いても構いません。