メモ

• 出来上がったスプレッドが緩いときは・・・リコッタチーズはメーカーによって水分量が異なります。水分量が多めのリコッタチーズは水切りしてから使用するとちょうどいい固さ（フォークで掻いた時に線がくっきり残るぐらい）のスプレッドに仕上ります。
  ＜水切りの方法＞
  ①ザルにキッチンペーパーを2枚重ねて敷き、リコッタチーズ（250gほど）を軽く崩しながらのせ、キッチンペーパーを1枚かぶせ、上から手で軽く押す。
  ②冷蔵庫で1～2時間ほど置き、重さを測って200gをスプレッド用に取り分ける。