作り方

• キャロットラペ
• 人参は皮をむき、千切りにする。
• フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で温める。人参と塩を加え、食感が残る程度にさっと炒め（約1〜2分）、ボウル入れる。
• クミンパウダー、ドライオレガノ、白バルサミコ酢を加え、人参に馴染ませるようによく混ぜ合わせる。
• 冷蔵庫で３時間ほど冷やす。
• ほうれん草のフムス
• ひよこ豆はザルにあげ、汁気をきる。
• 鍋に水1Lと塩5g（分量外）を入れ、沸騰させる。ほうれん草を加え、さっと湯がき（約30秒）、冷水にとり、ザルにあげる。手で軽く絞ってからキッチンペーパーに包み、重さが110gになるように（ひよこ豆と合わせて350gにする）に水気を切る。
• 1、2、ニンニク、オリーブオイル、タヒニ、レモン汁、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、塩をフードプロセッサーの容器に入れ、なめらかになるまで撹拌する。
• 保存容器に移し入れ、冷蔵庫で3時間ほど冷やす。
• サンドイッチ
• チャバッタは横に半分にスライスし、断面に無塩バターを塗る。
• 1にほうれん草のフムス、キャロットラペの順にはさむ。