作り方

• ローストパプリカのオイル漬け
• パプリカを半分に切り、ヘタと種を取り除き、天板に皮側を上に向けて置く。
• 350℉/約175℃に予熱したオーブンで30分焼く。
• パプリカをオーブンに入れたまま、オーブンの設定をBakeからBroilのHiに切り替え、皮に焦げ目がつくまで焼く（約3～5分）。
  ※オーブンの代わりに魚焼きグリルやガスコンロで皮に焦げ目がつくまで焼いてもいい。
• オーブンから取り出し粗熱が取れたら皮を剥き、保存容器に入れ、パプリカが完全に浸るまでオリーブオイルを注ぐ。一晩冷蔵庫で寝かせる。
• パンプディング
• ローストパプリカとハムは1cm角に切る。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
• フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを入れ、玉ねぎがしんなりするまで強めの弱火で炒める。ローストパプリカとハムを加え、さっと炒め合わせたらお皿に取り出し、粗熱をとる。
• チェダーチーズ、ゴーダチーズ、パルメザンチーズをすりおろす。
• パンを一口大に切る。
• ボウルに全卵、卵黄、塩、ディジョンマスタード、牛乳、生クリームを順に加え、その都度ウィスクでよく混ぜ合わせ、こし器で濾す。4を加え馴染むように混ぜ合わせ、ボウルにラップをかけて30分置く（途中でかき混ぜる）。
• 5に2と3を順に加え、ゴムベラで混ぜ合わせ、オリーブオイル（分量外）を塗った琺瑯容器に移し入れる。
• 6で使用した琺瑯容器より大きい耐熱容器に6の琺瑯容器を置き、大きい耐熱容器の方に琺瑯容器の半分の高さになるまでお湯を注ぎ入れる。
• 320°F/約160℃に予熱したオーブンでプリン液が固まるまで(約35分)湯煎焼きする。
• ケーキクラーの上で粗熱をとる。