作り方

• ビーツは洗って水気を拭き取り、アルミホイルに包み、天板にのせる。350℉/約175℃に予熱したオーブンで1時間焼き、お皿に移して冷ます。キッチンペーパーに包むようにして持ち、ふかし芋をむく時のように皮を剥く。1口大に切り、フムスに使用する分の150gを取り分け、残りは保存容器に入れる。
• ひよこ豆はザルにあげ、汁気を切る。
• フードプロセッサーに1、2、にんにく、オリーブオイル、タヒニ、白ワインビネガー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、塩を入れ、滑らかになるまで攪拌する。
  
• 保存容器に移し、冷蔵庫で3時間ほど冷やす。