作り方

• ひよこ豆の下準備（茹でひよこ豆の作り方）
• ひよこ豆を洗い、たっぷりの水に一晩つける。
• 水気を切ったひよこ豆とたっぷりの水を小鍋に入れ、中火にかける。
• 沸騰したら弱火にし、アクをとり、ひよこ豆が柔らかくなるまで（約50分）煮る。
• 火から下ろし、茹で汁につけたまま冷まし、冷めたら茹で汁とひよこ豆に分ける。
• ビーツの下準備（ローストビーツの作り方）
• ビーツは洗ってからキッチンペーパーで水気を拭き取り、アルミホイルに包み、天板にのせる。
• 350℉/約175℃に予熱したオーブンで1時間焼く。
• ビーツをアルミホイルから取り出し、冷ます。
• ビーツをキッチンペーパーに包むようにして持ち、（蒸し芋を剥くように）皮を剥き、適当な大きさに切る。
• フムス
• フードプロセッサーに茹でひよこ豆（約200g)、ローストビーツ（約150g）、にんにく、オリーブオイル、タヒニ、レモン汁、クミンパウダー、コリアンダーパウダーを入れ、攪拌する。なめらかさを確認し、必要であれば茹で汁を追加して好みのなめらかさに調整する。塩を加え、攪拌する。
  
• 器に盛り付け、オリーブオイルを回しかけ、レモンの皮をすりおろしながら振りかけ、白煎り胡麻を振り、ちぎったイタリアンパセリを散らす。