作り方

• ひよこ豆の下準備（茹でひよこ豆の作り方）
• ひよこ豆を洗い、たっぷりの水に一晩つける。
• 水気を切ったひよこ豆とたっぷりの水を鍋に入れ、中火にかける。
• 沸騰したら弱火にし、アクをとり、ひよこ豆が柔らかくなるまで（約50分）煮る。
• 火から下ろし、茹で汁につけたまま冷まし、冷めたら茹で汁とひよこ豆に分ける。
• フムス
• フードプロセッサーに茹でひよこ豆（約350g）、にんにく、オリーブオイル、タヒニ、ライム汁、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、茹で汁（100g）を入れ、撹拌する。なめらかさを確認し、必要であれば茹で汁を追加してお好みのなめらかさに調整する。塩を加え、攪拌する。
• 器に盛り付け、オリーブオイルを回しかけ、パプリカパウダーを振り、パクチーを散らす。