作り方

• 赤パプリカは半分に切り、ヘタと種を取り除き、天板に皮側を上に向けて置く。にんにくは皮をつけたままアルミホイルで包み、パプリカをのせた天板にのせる。350°F/約175℃に予熱したオーブンで30分焼く（にんにくは20分焼いて先に取り出す）。
• にんにくはオーブンから取り出したらアルミホイルを外し、冷めたら皮をむく。
• 赤パプリカはオーブンに入れたまま、オーブンの設定をBakeからBroilのHiに切り替え、皮全体が黒く焦げるまで（約3〜5分）焼く。オーブンから取り出し、冷めたら皮を剥く。
  ※オーブンの代わりに魚焼きグリルでもできる。
• パンは適当な大きさに切り、水（分量外）で湿らし、水気を絞る。
• フードプロセッサーに2、3、4、ローストトマト、スモークパプリカパウダー、赤ワインビネガー、オリーブオイル、水、塩（材料の総重量の0.5%）入れ、なめらかになるまで攪拌する。
• 保存容器に移し、冷蔵庫で3時間ほど冷やす。
• 器に盛り付け、お好みでクルトン（分量外）をのせる。