作り方

• ひよこ豆のペースト
• ひよこ豆を洗い、たっぷりの水に一晩つける。
• 水気を切ったひよこ豆とたっぷりの水を小鍋に入れ、中火にかける。
• 沸騰したら弱火にし、アクをとり、ひよこ豆が柔らかくなるまで（約50分）煮る。
• 茹で汁につけたまま冷まし、冷めたら茹で汁とひよこ豆に分ける。
• フードプロセッサーに茹でひよこ豆、にんにく、オリーブオイル、タヒニ、ライム汁、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ひよこ豆の茹で汁（100g）を入れ、ペースト状になるまで撹拌する。なめらかさを確認し、必要であれば茹で汁を追加して好みのなめらかさに調整する。塩を加え、攪拌する。
• 紫玉ねぎの酢漬け
• 紫玉ねぎを半分に切り、スライサーでスライスする。
• 煮沸消毒した瓶に酢、砂糖、塩を入れ、よく混ぜる。1、オリーブオイルの順に加え、蓋をする。
• 冷蔵庫で1～2日漬ける。
• 赤パプリカの下準備（ローストパプリカの作り方）
• 赤パプリカを半分に切り、ヘタと種を取り除き、天板に皮側を上に向けて置く。
• 350℉/約175℃に予熱したオーブンで30分焼く。
• パプリカをオーブンに入れたまま、オーブンの設定をBakeからBroilのHiに切り替え、皮が黒く焦げるまで焼く（約3～5分）。
• オーブンから取り出し、すぐにボウルに移し、アルミホイルなどでボウルにしっかり蓋をして15分蒸らす。
• 手で触れるくらいまで冷めたら皮を剥き、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、半分に切る。
• サンドイッチ
• なすとズッキーニを5mm幅の輪切りにする。なすは10分ほど水にさらし、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱し、なすとズッキーニを両面に焼き色がつくまで焼く。
• ボウルにルッコラとオリーブオイル（小さじ1/4）を入れ、和える。
• バゲットを半分に切り、横にスライスする。
• サンドイッチの下側になるバゲットの断面にひよこ豆のペーストを塗り、フェタチーズを散らす。2を交互になるように２列に並べる。1、紫玉ねぎの酢漬け、ルッコラの順にのせ、残りのバゲットをのせる。
• 出来上がったサンドイッチをラップで包み、半分に切る。