作り方

• 赤パプリカの下準備（ローストパプリカの作り方）
• 赤パプリカを半分に切り、ヘタと種を取り除き、天板に皮側を上に向けて置く。
• 350℉/約175℃に予熱したオーブンで30分焼く。
• パプリカをオーブンに入れたまま、オーブンの設定をBakeからBroilのHiに切り替え、皮が黒く焦げるまで焼く（約3～5分）。
  ※オーブンのBroil機能の代わりに魚焼きグリルやガスコンロを使用してもできる。
• オーブンから取り出し、すぐにボウルに移し、アルミホイルなどでボウルにしっかり蓋をして15分蒸らす。
• 手で触れるくらいまで冷めたら皮を剥き、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
• パンプディング
• ロースト赤パプリカ、緑パプリカ、ハム、玉ねぎは1cm角に切る。ねぎとにんにくはみじん切りにする。
• フライパンにオリーブオイル、にんにく、ねぎを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。緑パプリカ、玉ねぎ、塩を加え、玉ねぎが透き通りほんのり焼き色がつくまで中火で炒め、お皿に取り出し、冷ます。
• チェダーチーズ、ゴーダチーズ、パルメザンチーズを削る。
• パンを一口大に切る。
• ボウルに卵と塩を入れ、ウィスクでよく混ぜる。牛乳を加え、よく混ぜ合わせ、こし器で濾す。ディジョンマスタードを加え、馴染むまで混ぜる。
• パン、焼き赤パプリカ、ハム、2、チーズの順に加え、ゴムベラでその都度よく混ぜる。
  ※時間があればパンを入れて30分置いてから他の具材を加える。
• 離型油を塗った琺瑯容器にレードルで具が均一になるように入れる。
• 琺瑯容器より大きいレクタングル型に琺瑯容器を置き、レクタングル型に卵液と同じ高さまでお湯を注ぐ。
• 350°F/約175℃に予熱したオーブンで卵液が固まるまで(50〜60分)湯煎焼きする。
• ケーキクラーの上で粗熱をとる。