作り方

• スパナコピタ風フィリング
• 鍋に水1Lと塩5g（分量外）を入れ、沸騰させる。ほうれん草を加え、さっと湯がき（30秒ほど）、冷水にとり、ザルにあげる。手で軽く絞ってからキッチンペーパーに包み、水気をしっかりとる。適当に刻み、使用するまでキッチンペーパーに包んで置いておく。
• ポロネギは5mm幅の半月切りにする。
• ニンニクとディルはみじん切りにする。
• フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかける。ニンニクの香りがしてきたら2を加え、強めの弱火でしんなりするまで炒める。3を加え、1〜2分ほど炒め、お皿に取り出し粗熱をとる。
• ボウルにクリームチーズとよく溶いた卵を入れ、マヨネーズ状になるまでよく混ぜ合わせる。ドライオレガノ、コリアンダー（パウダー）、黒胡椒を加え、よく混ぜ合わせる。4とディルを加え、よく混ぜ合わせ、フェタチーズを手で適当に崩しながら加え、混ぜ合わせる。
• サンドイッチ
• 天板にパンを並べ、刷毛で表面に満遍なくオリーブオイルを塗り、ひっくり返す。
• 2枚のパンの上に満遍なくフィリングをのせ、残りのパンをオリーブオイルを塗った面が上になるようにしてかぶせ、上から手で軽く押す。
• 450℉/230℃に予熱したオーブンで7分焼き、オーブンから取り出す。サンドイッチをひっくり返し、オーブンへ戻し入れ、綺麗な焼き色がつくまで（約5〜7分）焼く。
  ※焼き時間はパンの種類・大きさ・厚さに合わせて調整してください。